Uma coisa que já não costumo comprar no supermercado, são
leguminosas enlatadas. Para além do desperdício das embalagens, a verdade é que
compensa financeiramente comprar as leguminosas secas.
Além de que não dá muito trabalho.
Assim, para o grão:
1)
Lavar bem o grão e separar todos os grãos que
não estejam em condições, bem como impurezas;
2)
Deixar de molho de um dia para o outro (cerca de
12 horas);
3)
Cozer na panela de pressão COM sal – leva cerca
de 15 minutos depois de a panela ganhar pressão;
4)
Escorrer e guardar em porções utilizáveis.
Por exemplo, da última vez que cozi grão, de uma embalagem
de 500 gramas de grão seco, dei-lhe 4 utilidades:
- Outra, comemos com bacalhau cozido;
- Outra, fez parte de um arrozinho de bacalhau;
- Outra ainda, congelei e teve depois como destino uma
sopinha de grão com espinafres!
Então, rende ou não rende?
O mesmo vale para as outras leguminosas.
ATENÇÃO, que para cozer feijão, coze-se SEM sal, e só depois
de cozido se tempera. O feijão cozido com sal, fica duro, ao contrário do grão,
que é amigo do sal! ;)
One thing
that I no longer buy in the supermarket, are canned legumes. Apart from the
waste of packaging, the truth is that it compensates financially to buy them
dry.
And it
doesn’t mean a lot of work!
Thus, for chickpeas:
1) Wash the
chickpeas and separate all grains that aren’t good and impurities;
2) Let them
soak overnight in water (about 12 hours);
3) Cook in
a pressure cooker WITH salt - takes about 15 minutes after the pan gets
pressure;
4) Drain
and store into usable portions.
For
example, the last time I baked chickpeas, a package of 500 grams was enough for
four functions:
- Some of it,
I used to make hummus;
- Another, we
ate with cod;
- Another
was part of a cod rice;
- And
finally, another portion was frozen and then used in a chickpeas and spinach
soup!
So, does it
pay or what?
The same
goes for other legumes.
PLEASE
NOTE, that to cook beans, it must be done WITHOUT salt, and then seasoned after
cooking.
